En hommage à « sa mamie Simone », Sabrina & Paul lui dédient ce lieu et ces mots :
“Chère mamie Simone,
J’aimerais te parler d’un endroit magique… Le restaurant Arbor & Sens qui vous accueille à Argelès-sur-Mer.
C’est le projet d’un grand potager qui alimente tout un restaurant en légumes et en fruits.
« Arbor » en hommage à la Terre, et « Sens » pour l’éveil de nos cinq sens.
Sylvain et Stéphane, nos maraîchers, prennent soin de ces 3000 m² de potager, et c’est toute l’équipe qui sait mettre en lumière les producteurs de chez nous. Notre rencontre avec Nicolas a marqué cette belle aventure, un chef cuisinier hors norme, comme toi mamie, capable de créer des plats aussi beaux que bons, avec cet amour de la cuisine que je retrouve. Il nous fait voyager à chaque bouchée.
Un concept du jardin à l’assiette, une richesse que nous partageons dans notre carte.
Tu sais ma chère mamie, en souvenir de ton grand cœur et de ta passion à regrouper les gens autour de tes délicieuses recettes, tu nous as inspiré pour notre restaurant Arbor & Sens.
Du couple d’amoureux qui vient célébrer son amour, la famille qui vient profiter d’un repas pendant que les enfants s’amusent dans le parc. Jusqu’au séminaire d’entreprise rassemblant les collègues autour du bonheur. C’est une joie de magnifier ce lieu aux mille possibilités.”
Une histoire d’amour entre nous, la terre et vous.
