Chers amis,
Au restaurant Arbor & Sens, nous avons à cœur de respecter la nature qui nous entoure et qui permet de vous servir de délicieux plats grâce aux récoltes de notre Terre.
Engagée dans une démarche qui favorise le développement durable, toute l’équipe s’investit et met en place des petits gestes au quotidien pour préserver la planète et économiser les ressources :
- L’eau, gazeuse ou plate, est filtrée et mise en bouteille sur place ;
- Les bouteilles sont en verre ;
- Le compost est alimenté avec nos déchets alimentaires ;
- Le marc de café est gardé et utilisé pour nourrir les plantes du jardin ;
- Ensemble, nous effectuons le tri sélectif.
Nous accordons beaucoup d’attention au potager où notre maraîcher cultive le sol sans aucun produit de synthèse afin de préserver la vitalité du sol. Ce grand potager alimente aujourd’hui jusqu’à 40% de la carte : l’objectif est d’atteindre 50% avec notamment une production de pommes de terre pour des recettes toujours plus gourmandes.
Grâce à nos efforts pour diminuer les émissions de gaz à effet de serre et notre impact environnemental, nous économisons 1 tonne d’équivalent CO2 par an. Nous parvenons à ce remarquable résultat en limitant les livraisons grâce aux récoltes sur place, ce qui nous permet de supprimer les emballages, ainsi qu’en pratiquant une méthode de maraîchage avec une très faible mécanisation.
Pour compléter nos récoltes, nous travaillons en circuit court avec des fournisseurs locaux engagés.
C’est le début d’une belle aventure entre nous, la terre, et vous …
C’est avec un grand plaisir que nous vous ferons visiter le potager et son parc naturel.
